Recept iz Nezavisnih novina donosi jednostavan obrok pun različitih tekstura i svježih ukusa: tjesteninu s blitvom, špinatom, leblebijama, čeri paradajzom, limunovom koricom i slanom rikotom.
Tjestenina sa blitvom, špinatom i leblebijama predstavlja jednostavan obrok koji objedinjuje više različitih tekstura i svježih ukusa. Prema receptu, čeri paradajz daje sočnost, limunova korica unosi svježinu, a slana rikota zaokružuje cijelo jelo. Kao osnova se koriste orekijete, odnosno tjestenina u obliku malih ušiju, ali može poslužiti i druga kratka tjestenina.
Za pripremu su potrebni orekijete ili druga kratka tjestenina, maslinovo ulje, bijeli luk, blitva ili listovi gorušice, mladi špinat, konzerva leblebija, sitni čeri paradajz, slana rikota, limunova korica, kao i so i svježe mljeveni crni biber po ukusu. Recept naglašava da je važno koristiti ricotta salatu, odnosno čvrstu i slanu rikotu namijenjenu mrvljenju ili rendanju, a ne svježu, kremastu rikotu.
Priprema počinje kuvanjem tjestenine u posoljenoj vodi, uz povremeno miješanje, dok ne bude kuvana, ali i dalje blago čvrsta pod zubima. Prije cijeđenja potrebno je sačuvati oko 240 mililitara vode u kojoj se tjestenina kuhala, jer može poslužiti za kasnije podešavanje sočnosti jela. U međuvremenu se u tiganju zagrijava maslinovo ulje, dodaje zgnječeni bijeli luk i kratko prži dok ne zamiriše i blago porumeni, nakon čega se uklanja iz tiganja.
Zatim se u tiganj dodaje blitva i dinsta dok ne svene, a potom i špinat, postepeno, u nekoliko navrata. Kada i špinat omekša, umiješaju se ocijeđene leblebije i čeri paradajz, pa se sve zajedno dinsta još pet minuta. Na kraju se u tiganj dodaju ocijeđena tjestenina, polovina izmrvljene slane rikote i limunova korica, a sve se dobro promiješa. Ako je jelo suho, dodaje se malo sačuvane vode od kuvanja, postepeno, dok se ne postigne željena sočnost. Jelo se potom prebacuje u posudu za posluživanje, po potrebi dodatno začini i posipa preostalom rikotom, pa se služi odmah.
Izvor: Nezavisne novine