Francuski sir Comté, koji je sazrijevao 24 mjeseca, osvojio je titulu najboljeg sira na svijetu na takmičenju World Cheese Awards 2026 u španskoj Cordobi, gdje je ocijenjeno 5.330 sireva iz 45 zemalja.

Francuski sir „Comté“ proglašen je najboljim sirom na svijetu na ovogodišnjem takmičenju „World Cheese Awards 2026“, održanom u španskoj Cordobi. Ovaj specijalitet, koji je sazrijevao čak 24 mjeseca, izdvojio se među 5.330 sireva pristiglih iz 45 zemalja, a stručni žiri nagradio ga je zbog prepoznatljivog okusa i bogate arome.

Pobjednički sir proizvodi se od nepasteriziranog kravljeg mlijeka u francuskoj regiji Franche-Comté, na granici sa Švicarskom. Poznat je po orašastim aromama, mrvičastoj teksturi i složenom ukusu koji se razvija tokom dugotrajnog sazrijevanja. Prema navodima CNN-a, sir je sazrijevao u tradicionalnoj porodičnoj kompaniji JuraFlore, a članovi žirija posebno su istakli njegovu kompleksnost i bogatstvo okusa.

Španski stručnjak Rafael Dominguez Gonzalez, jedan od 14 članova žirija, objasnio je da se okus ovog sira razvija u nekoliko slojeva, uz izražene orašaste note koje ostavljaju snažan utisak. U završnici takmičenja „Comté“ je osvojio 81 bod, jednako kao i švicarski planinski sir te mlađi francuski sir proizveden od ovčijeg mlijeka, ali je pobjedu odnio zahvaljujući pravilima za razrješenje izjednačenog rezultata.

Tokom ocjenjivanja sirevi su vrednovani prema više kriterija, uključujući okus, miris, izgled, teksturu i osjećaj u ustima. Organizatori su naglasili i važnost vremena u procesu sazrijevanja, uz kvalitet mlijeka, kulture za fermentaciju, sirilo i so, kao ključnih elemenata koji oblikuju konačni okus. Pobjeda je posebno značajna i za kompaniju JuraFlore, koja njeguje gotovo 120 godina dugu porodičnu tradiciju proizvodnje sira, a Frank Arnaud je istakao da je priznanje važno za firmu koja će naredne godine obilježiti 120 godina postojanja.

„Comté“ je tvrdi francuski sir koji se tradicionalno proizvodi u regiji Franche-Comté. Zahvaljujući dugom procesu sazrijevanja, dobija karakterističnu zlatnožutu boju, čvrstu teksturu i intenzivnu aromu, zbog čega važi za jedan od najprepoznatljivijih francuskih sireva.

Izvor: Vijesti.ba