Prije nego što navedemo ove proizvode, dobro je napraviti razliku između stvarnog roka valjanosti i minimalnog roka čuvanja: rok valjanosti uvodi se formulom “Potrošiti do” i primjenjuje se na one proizvode koji se kvare u roku od nekoliko dana ili sedmica– poput mlijeka, jogurta, pakiranog voća, kruha.
Minimalni rok trajanja uveden je formulom “Najbolje do” i odnosi se na proizvode koji imaju dulje vrijeme skladištenja – poput tjestenine, brašna, čokolade, dehidriranog voća, smrznute hrane. U tom slučaju proizvod se može konzumirati i nakon isteka roka valjanosti – pod uvjetom da je pravilno skladišten.
Evo nekoliko primjera namirnica koje mogu imati dulji rok trajanja:
Suhe mahunarke (grah, leća, slanutak): Suhe mahunarke mogu imati dugi rok trajanja ako se čuvaju na suhom i tamnom mjestu. One su bogate hranjivim tvarima i proteina te su često stabilne mnogo godina.
Riža: Bijela riža i smeđa riža imaju relativno dug rok trajanja ako se čuvaju na suhom i hladnom mjestu. U nekim slučajevima, riža može ostati jestiva godinama.
Med: Med je prirodni konzervans i može imati gotovo neograničen rok trajanja ako se čuva na suhom i tamnom mjestu.
Pasta: Suha tjestenina, poput špageta ili fusillija, može imati dugi rok trajanja kada se čuva u suhoj i zatvorenoj ambalaži.
Papirnata ambalaža (npr. šećer, brašno): Ako se čuva u suhoj i zatvorenoj ambalaži, namirnice poput šećera, brašna ili kukuruznog brašna mogu imati dugi rok trajanja.
Sol i šećer: Sol i šećer imaju neograničen rok trajanja ako se čuvaju na suhom i zatvorenom mjestu.
Nekoliko vrsta tvrdih sireva: Tvrdi sirevi poput parmezana, cheddara ili gouda mogu imati dugi rok trajanja kada se pravilno čuvaju u hladnjaku.
Ocat, vina i žestoka pića: Alkohol koji se nalazi u ovim pićima prirodni je konzervans i omogućuje skladištenje do desetljeća – pod uvjetom da se boce čuvaju na tamnom, hladnom mjestu s odgovarajućom razinom vlažnosti.
Konzervirana hrana: Tunjevina, mahunarke, slatke i slane konzerve, proizvodi su napravljeni da se odupru propadajućem djelovanju vremena. Iako preporučamo da date prednost svježim proizvodima nego konzerviranim, ne možemo poreći nevjerojatnu pogodnost imati kod kuće nešto spremno za korištenje kojemu ne ističe rok trajanja.
Smrznuta hrana: Također ima vrlo dug rok trajanja – obično dvije do tri godine nakon pakiranja. Nakon što su podvrgnuti industrijskom postupku smrzavanja na temperaturama mnogo nižim od 0 °C, mogu izdržati u našem zamrzivaču čak i nakon isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju.