Šta je kefir – napitak koji čini čuda za zdravlje i ljepotu

Kefir je mliječni proizvod koji se proizvodi fermentacijom mlijeka uz pomoć kefirnih zrna. Kefirna zrna su kompleksna mješavina bakterija i kvasaca, koji fermentiraju laktozu (mliječni šećer) i pretvaraju je u mliječnu kiselinu. Ovaj proces fermentacije rezultira blago kiselkastim napitkom poznatim kao kefir.

Evo nekoliko ključnih karakteristika kefira:

1. Probiotički: Kefir je bogat probiotičkim bakterijama i kvascima koji su korisni za zdravlje probavnog sustava. Ove bakterije i kvasci mogu poboljšati ravnotežu crijevne flore, pomažući u probavi hrane i jačanju imunološkog sustava.
2. Bogat hranjivim tvarima: Kefir je bogat hranjivim tvarima poput proteina, kalcija, vitamina K2, fosfora, magnezija i vitamina B12. Ovi nutrijenti su važni za zdravlje kostiju, mišića, probavnog sustava i općeg zdravlja.
3. Niska razina laktoze: Tijekom procesa fermentacije, bakterije u kefiru razgrađuju veći dio laktoze, što ga čini lakše probavljivim za ljude koji imaju problema s netolerancijom na laktozu.
4. Raznovrsne upotrebe: Kefir se može konzumirati kao samostalni napitak, dodatak smoothijima, umacima, ili se može koristiti u pripremi raznih jela poput pekmeza, peciva ili palačinki.
5. Lako je napraviti kod kuće: Kefir se može jednostavno pripremiti kod kuće uz pomoć kefirnih zrna i mlijeka. Potrebno je samo malo strpljenja i osnovnog znanja o procesu fermentacije.

Kefir je popularan napitak koji se koristi diljem svijeta zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi i jednostavnosti pripreme. Redovita konzumacija kefira može pružiti brojne zdravstvene koristi, posebno za zdravlje probavnog sustava i imunološki sustav.

Razlika između kefira i jogurta

Iako su kefir i jogurt oba mliječni proizvodi sličnih karakteristika, postoje neke ključne razlike između njih u pogledu sastava, okusa i načina proizvodnje. Evo nekoliko glavnih razlika:

1. Mikroorganizmi koji se koriste za fermentaciju: Jogurt se obično proizvodi fermentacijom mlijeka uz pomoć dviju bakterijskih kultura, Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. S druge strane, kefir se proizvodi fermentacijom mlijeka uz pomoć kompleksne mješavine bakterija i kvasaca, poznatih kao kefirna zrna. Kefirna zrna sadrže različite sojeve bakterija i kvasaca, uključujući Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus kefiranofaciens, i Saccharomyces kefir.
2. Tekstura i konzistencija: Kefir obično ima malo više tekuću teksturu i konzistenciju od jogurta, što ga čini lakše gutljajnim. Jogurt ima gušću teksturu i kremastiju konzistenciju.
3. Okus: Okus kefira može varirati od blago kiselkastog do lagano gaziranog, ovisno o vremenu fermentacije i sojevima bakterija i kvasaca koji su korišteni. Jogurt ima blaži okus u usporedbi s kefirom i obično je manje kiselkast.
4. Sastav: Kefir i jogurt imaju sličan nutritivni sastav, ali mogu varirati u sadržaju bakterija i kvasaca ovisno o načinu proizvodnje. Oba proizvoda su bogata proteinima, kalcijem, vitaminom B12 i drugim hranjivim tvarima, ali kefir obično sadrži više različitih sojeva bakterija i kvasaca.
5. Način proizvodnje: Proces proizvodnje jogurta i kefira razlikuje se. Jogurt se obično proizvodi zagrijavanjem mlijeka na određenu temperaturu, dodavanjem starter kulture (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus) te fermentacijom na toplom mjestu. Kefir se proizvodi fermentacijom mlijeka uz pomoć kefirnih zrna, koji se dodaju u mlijeko i ostavljaju da fermentiraju na sobnoj temperaturi tijekom određenog vremenskog perioda.

Iako su kefir i jogurt slični po mnogim svojstvima, njihove razlike u sastavu, okusu i načinu proizvodnje čine ih jedinstvenim proizvodima s različitim karakteristikama.

Kefir je izuzetno hranjiv proizvod i može pružiti brojne zdravstvene koristi.

Nekoliko ključnih benefita kefira za zdravlje:

1. Probiotički učinci: Kefir je bogat probiotičkim bakterijama i kvascima koji su korisni za zdravlje probavnog sustava. Ovi probiotici pomažu u održavanju ravnoteže crijevne flore, potičući rast korisnih bakterija u crijevima i smanjujući rizik od problema poput nadutosti, proljeva i zatvora.
2. Poboljšanje probave: Zahvaljujući probiotičkom sastavu, redovita konzumacija kefira može pomoći u poboljšanju probave, olakšavajući razgradnju hrane i apsorpciju hranjivih tvari u crijevima.
3. Jačanje imunološkog sustava: Probiotici prisutni u kefiru mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava, povećavajući otpornost tijela na infekcije i bolesti. Ovi probiotici podržavaju zdravlje imunološkog sustava potičući aktivnost imunoloških stanica i smanjujući upalu u tijelu.
4. Regulacija razine kolesterola: Neki istraživači sugeriraju da redovita konzumacija kefira može pomoći u smanjenju razine “lošeg” LDL kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
5. Poboljšanje zdravlja kože: Kefir može imati pozitivan učinak na zdravlje kože, djelujući iznutra prema van. Probiotici u kefiru mogu pomoći u smanjenju upale u tijelu, što može imati blagotvoran učinak na stanje kože, smanjujući simptome problema poput akni, ekcema i psorijaze.
6. Poboljšanje zdravlja kostiju: Kefir je bogat kalcijem, mineralom koji je ključan za zdravlje kostiju. Redovita konzumacija kefira može pomoći u jačanju kostiju i prevenciji problema poput osteoporoze.

Ovi su samo neki od mnogih potencijalnih zdravstvenih koristi kefira. Redovita konzumacija ovog probiotičkog napitka može pružiti mnoge pozitivne učinke na zdravlje, posebno za probavni sustav, imunološki sustav i kožu.