Kurkuma je žuto-narukvasto začinsko bilje koje se koristi širom svijeta, posebno u azijskoj kuhinji. Glavni sastojak kurkume je kurkumin, spoj koji je odgovoran za njezinu karakterističnu boju i mnoge zdravstvene koristi.
Kurkuma sama po sebi ima mnoge zdravstvene koristi i široko se koristi kao začin i dodatak prehrani. Međutim, dodavanje crnog papra ili piperina (sastojka crnog papra) može pomoći povećati apsorpciju kurkumina u tijelu.
Piperin, koji se nalazi u crnom papru, može povećati bioraspoloživost kurkumina, što znači da tijelo može bolje iskoristiti kurkumin koji se konzumira. Kombinacija kurkume i bibera često se preporučuje kako bi se maksimizirale koristi od kurkume.
Biber se često kombinira s kurkumom iz nekoliko razloga:
- Poboljšava apsorpciju kurkumina: Kurkumin, aktivni sastojak kurkume, ima nisku bioraspoloživost, što znači da se teško apsorbira u tijelu. Dodavanje crnog bibera, posebno njegovog spoja piperina, može značajno povećati apsorpciju kurkumina, čime se povećava njegova učinkovitost.
- Sinergetski učinak: Kombinacija kurkume i bibera može imati sinergetski učinak, što znači da zajedno imaju jači učinak nego kada se koriste odvojeno. Ovo se posebno odnosi na njihova protuupalna svojstva i sposobnost borbe protiv slobodnih radikala.
- Dodatna korist za zdravlje: Crni biber sam po sebi također ima brojne zdravstvene koristi, uključujući potencijalno smanjenje upale, podršku probavnom sustavu i poboljšanje cirkulacije. Kombinacija s kurkumom samo pojačava ove koristi.
Zbog ovih razloga, biber se često dodaje kurkumi kako bi se poboljšala njezina apsorpcija i poboljšali zdravstveni učinci.